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警告灯标记
贝类不安全吃

2010年12月13日

由苏珊布朗

红潮和类似的盛开可以渲染一些海鲜不安全的东西,尽管可能难以判断特定的批次毒素是否导致食物中毒。

细菌照片
蓝色斑点rimming这些堇青石标记细菌,这些细菌有助于产生危险的毒素。

在加利福尼亚大学,圣地亚哥大学制定的化学家开发的新型标记,并在期刊上报道Chemcomm.更容易看出贝类是否填充毒素产生的生物。

贻贝和牡蛎在他们的消化系统中积累了称为Dinoflageles的单细胞海洋生物,因为它们过滤海水以获得食物。通常是恐龙是无害的,但有时它们会产生危险的毒素。诀窍是弄清楚。

科学家认为生活在丁食地植物表面上的共生细菌可能有助于合成毒素,但没有人肯定如何。通常用于整理这种关系的遗传工具不适用于Dinoflagellates,其具有巨大的基因组,这些基因组不得很好地理解。

所以迈克尔布克哈特集团的化学教授采取了不同的方法。它们设置了一个系统,向酶添加荧光标签,使一种毒素,冈田酸,但具有扭曲。通过将标签递送给转动酶的分子上,它们确保只有能够使毒素的细胞的那些部分能够发光。

斑点在与标记物和共生细菌孵育的Dinoflagellates的表面上发光,毒素积聚在培养物中。那些灯熄灭,毒素生产停止,如果化学家添加抗生素。

贻贝照片
你不能通过查看贻贝来吃东西来讲述。

新的标记也证明了在现场贻贝中有用。甚至在毒药转移到贻贝组织本身之前,他们的肠道也闪闪发光的毒素生产的Dinoflageles。

这种技术可以是水产养殖者的预警系统的基础,理论上它可能降低贝类中毒的风险。

现在,该方法需要一个相对昂贵的鳞状显微镜来查看标记的细胞,但Burkhart的团队乐观地认为,快速开发的技术将很快使标签容易用手持设备检测。

国家一般医学科学研究院和美国化学学会资助了这一项目。

媒体联系方式:
苏珊布朗:(858)246-0161或sdbrown@ucsd.edu.


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