煮甲壳类动物，大麻和巴德法

文章内容

这个关于龙虾的故事始于几年前，当时美国东北部一家海鲜餐厅的老板公开宣称，在烹饪之前让龙虾接触一点大麻，会使它们的行为发生显著变化，对所有相关人员来说，厨房里的场景都不那么戏剧化了，这就是缅因州的事情。

在2021年6月29日在线发表在该杂志上的一篇论文中药理学、生物化学与行为学由加州大学圣地亚哥分校医学院的研究人员领导的研究小组报告了他们为回答这个炙热、沸腾和烘焙的问题所做的努力。他们获得活龙虾(也)，并将甲壳类动物暴露在蒸发的Δ中长达60分钟⁹-四氢大麻酚(THC)——大麻的主要精神活性成分——然后测量动物组织中的THC水平，并寻找行为变化，包括热痛觉，对热或冷的感知。

龙虾被扔进装有沸水的锅中是否会感到疼痛，这一问题长期以来一直悬而未决。尽管基于这一假设，瑞士(2018年)和新西兰(1999年)已经禁止活煮龙虾，但大多数科学家表示，甲壳类动物对温度变化敏感或甚至能察觉到温度变化的经验证据远不清楚。

贝尔法斯特女王大学的一项研究表明，出版于2013年，露出滨蟹的爪子(Carcinus maenas)到电击。螃蟹学会了避开它们，研究作者称这种行为“符合疼痛体验的关键标准”。

2015年的一项研究德克萨斯大学泛美分校的研究人员发现路易斯安那红沼泽小龙虾(Procambarus clarkii)在129华氏度的电烙铁短暂接触时表现出伤害感受行为(对极端温度的反应)，但在低温或化学刺激(如辣椒中的活性成分辣椒素)下不会。

德克萨斯大学的作者得出结论，小龙虾拥有一些伤害感受行为，但警告不要过度解释结果。他们写道:“我们希望澄清的是，我们并不是说甲壳类动物，甚至不是小龙虾，都会感到疼痛。”“我们声称，小龙虾对有害的高温刺激的检测和反应方式，与其他潜在的有害刺激不同。”

迈克尔·a·塔夫博士是加州大学圣地亚哥分校医学院精神病学教授，也是这项最新研究的资深作者2016年已经有记录吸入四氢大麻酚对大鼠产生抗痛觉作用，阻断疼痛检测，并降低啮齿动物的体温和身体活动。考虑到餐馆老板的说法，他们很好奇四氢大麻酚是否对龙虾也有类似的作用，龙虾是神经学研究的一种成熟的动物模型。

“龙虾模型对我们理解神经传递和神经元回路做出了很大贡献，”塔夫说，“最著名的是(布兰迪斯大学神经科学家)伊芙·马德的工作，她在加州大学圣地亚哥分校读研究生时就开始了她的工作。”

虽然龙虾主要是水生物种，但如果它们的鳃(位于甲壳内)保持足够湿润，能够在水中存活数小时到数天。加州大学圣地亚哥分校的研究人员设置了一个密封的容器，其中居住的龙虾将暴露在精心校准的蒸发四氢大麻酚水平下30或60分钟。

科学家随后测量了一些龙虾的组织样本中四氢大麻酚的含量，包括鳃、脑、心脏、肝脏、尾巴和爪子。将爪样煮沸10分钟，以确定烹饪是否降低或消除了THC水平。

其他龙虾在接触四氢大麻酚前后的行为变化进行了监测，比如移动的时间长短、移动的距离和速度。龙虾的爪子和尾巴也被浸泡在温度从室温到118华氏度不等的水中长达15秒。(人类淋浴的水温一般在华氏105度至112度之间)

塔夫说，结果好坏参半。根据组织样本，主要的发现是缅因州龙虾能够通过鳃呼吸将蒸发的四氢大麻酚吸收到体内。与四氢大麻酚暴露的啮齿动物类似，它们也表现出较少的运动活动。对不同水温的反应各不相同:水温越高，龙虾的爪子、尾巴或触角就越快地离开液体，但在研究中，四氢大麻酚暴露对检测热水刺激的影响非常小。

“这是龙虾热痛觉的第一个直接证据，”塔夫说。

但这就构成了感觉疼痛吗?塔夫和他的同事不能肯定地说:检测到刺激并不等同于疼痛。龙虾对四氢大麻酚暴露的反应在行为和对不良刺激的反应上都比啮齿动物要小得多。

塔夫说:“餐厅老板关于龙虾会受到大麻素影响的断言似乎被它们随后的行为所证实，但四氢大麻酚对热痛觉的影响很小。”你需要做更多的实验来全面调查行为结果，包括类似焦虑的测量，这是我们没有解决的问题。”

合著者包括:Arnold Gutierrez, Kevin M. Creehan和Jacques D. Nguyen, UC San Diego和TSRI;加州大学圣地亚哥分校和科罗拉多学院的米切尔·特纳;加州大学圣地亚哥分校和华盛顿大学的Rachel Tran;以及TSRI的托尼·m·科尔。

这项研究的资金部分来自美国公共卫生服务(资助R01 DA035281, R01 DA035482和R44 DA041967)。